Lácteos y jugo
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Lactasa á cida Hidroliza la lactosa para generar glucosa y galactosa, resolviendo de manera efectiva el fenómeno de la "intolerancia a la lactosa". Se utiliza en leche en polvo, suplementos de lactasa, etc. |
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Lactasa Neutra La hidrólisis de la lactosa produce glucosa y galactosa, que mejoran el dulzor de los productos lácteos. Aplicado a varios productos lácteos, puede reducir la cantidad de azúcar añadida y mejorar el sabor y la nutrición de los productos lácteos. |
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L-Ramnosidasa Es una glucósido hidrolasa específica. Puede cooperar con la β-glucosidasa para someterse a una reacción de hidrólisis específica con algunos productos naturales como la naringina, la rutina y la quercetina para eliminar el amargor. Se utiliza en la producción de jugo de frutas y vino. |
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β-Glucosidasa También conocida como gentiobiasa, celobiasa, amigdalasa, puede hidrolizar glucósido. Se puede usar en la producción de té, jugo de frutas y vino de frutas junto con enzimas de sabor como la ramnosidasa y la arabinosidasa para mejorar el sabor y la calidad del producto. |
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Tanasa También conocida como tanasa, una acil hidrolasa de taninos, utilizada en el procesamiento de jugos de frutas para degradar los taninos, eliminar la astringencia, mejorar el sabor del jugo de frutas y mejorar la estabilidad del producto. |
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Endonucleasa de prolina Es una proteasa altamente específica, que se utiliza en la producción de bebidas de cerveza y jugos de frutas. Puede prevenir de manera efectiva la formación de turbiedad fría en bebidas líquidas como cerveza y jugo de frutas, y mejorar la estabilidad del producto. |
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