Propionato de calcio fermentado FCS-580
NOMBRES COMERCIALES: Azúcar Cultivada, Dextrosa Cultivada, Jarabe De Maíz Cultivado
NÚMERO DE CATALOGO: NatureFort®FCS-580
NO CAS. 4075-81-4
INTRODUCCIÓN
La dextrosa cultivada NatureFort®FCS-580 se usa para inhibir el crecimiento de bacterias y moho indeseables en los alimentos, y es un agente antifúngico y conservante de alimentos seguro y confiable que ha sido aprobado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y las Naciones Unidas. Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO). La dextrosa cultivada se utiliza para sustituir los benzoatos y sorbatos, que se fermenta con Propionibacterium acidipropionici mediante dextrosa y azúcar, en un proceso de fermentación de grado alimentario controlado. El producto contiene una composición específica de propionato de calcio natural y ácidos orgánicos, como ácido láctico, ácido acético y otros metabolitos derivados de la fermentación.
CALIDAD ESTANDAR|
Contenido de propionato de calcio (%) |
≥ 55% |
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Índice sensorial |
Polvo blanco a amarillo claro, con fragancia de maíz fermentado o azúcar fermentado |
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Humedad (%) |
≤6 |
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Arsénico (As), mg/kg |
≤3 |
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Metales pesados (calculados como Pb), mg/kg |
≤5 |
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Número total de colonias/(UFC/g) |
≤500 |
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Coliformes/(UFC/g) |
≤10 |
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Escherichia coli (NMP/g) |
≤3.0 |
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listeria |
Ausente |
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estafilococo aureus |
Ausente |
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Salmonela |
Ausente |
APLICACIONES
La dextrosa cultivada NatureFort®FCS-580 es un método tradicional para mejorar el sabor, la textura y la vida útil del pan. Actúa como acelerador de la fermentación de la levadura de la harina. La dextrosa cultivada NatureFort®FCS-580 se utiliza para hornear, lo que puede aumentar el volumen del pan, retrasar el envejecimiento y mejorar el valor nutricional.
BENEFICIOS
l Carbono 100 % Biobased probado por Laboratorio Beta.
l Declaraciones de “etiqueta limpia” y conservantes naturales.
l Mejora la vida útil del producto al controlar el moho.
l Versatilidad que permite su uso en todo tipo de pan, bollos, muffins y otros productos de panadería.
l No inhibe la levadura en el pan.
l Sin OGM y sin gluten
DETALLES DE USO
l La dextrosa fermentada NatureFort®FCS-580 es un conservante natural nuevo, seguro, eficiente y de amplio espectro para conservar la frescura que se aplica a productos cárnicos, panadería, elaboración de cerveza, bebidas, dulces, helados, etc.
l Parámetros clave de rendimiento para un pH mínimo de 5,5.
l Use NatureFort®FCS-580 a aproximadamente 0.3–0.5% del peso de la harina.
l Mezcle NatureFort®FCS-580 con la harina en la formulación y agréguelo en la etapa de masa para masa de esponja, masa pura y sistemas de preparación líquida.
VIDA ÚTIL Y ALMACENAMIENTO
Guardar en un lugar fresco y seco; mantenga el embalaje intacto o colóquelo en un recipiente cerrado durante el almacenamiento. Vida útil 36 meses.
EMBALAJE
Tipo de embalaje: bolsa de papel multicapa (20 kg) o bolsa de una tonelada
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