Propionato de calcio fermentado FCD-550
NOMBRES COMERCIALES: Harina Cultivada, Trigo Cultivado, Almidón De Maíz Cultivado
NÚMERO DE CATALOGO: FCD-550W,FCD-550C
NO CAS. 4075-81-4
INTRODUCCIÓN
Trigo cultivado (almidón de maíz cultivado) FCD-550 utilizado para inhibir el crecimiento de bacterias y moho indeseables en los alimentos, y es un agente antifúngico y conservante de alimentos seguro y confiable aprobado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y las Naciones Unidas Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Dextrosa cultivada a menudo utilizada en lugar de benzoatos y sorbatos, fermentación con Propionibacterium acidipropionici por almidón de trigo o maíz, en un proceso de fermentación de grado alimenticio controlado. El producto contiene una composición específica de propionato de calcio natural y ácidos orgánicos, y otros metabolitos derivados de la fermentación.
CALIDAD ESTANDAR
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Calcium propionate content (%) |
≥ 50% |
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Índice sensorial |
Polvo blanco a amarillo claro, con fragancia de maíz fermentado o trigo fermentado |
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Humedad (%) |
≤5 |
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Arsénico (As), mg/kg |
≤0.5 |
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Metales pesados (calculados como Pb), mg/kg |
≤0.8 |
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Número total de colonias/(UFC/g) |
≤1,000 |
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Coliformes/(MPN/g) |
≤0.3 |
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Escherichia coli (MPN/g) |
≤0.3 |
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listeria |
Ausente |
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estafilococo aureus(25g) |
Ausente |
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Salmonela(25g) |
Ausente |
APLICACIONES
El trigo cultivado (almidón de maíz cultivado) es un método tradicional para mejorar el sabor, la textura y la vida útil del pan. Actúa como acelerador de la fermentación de la levadura de la harina. La dextrosa cultivada se usa para hornear, lo que puede aumentar el volumen del pan, retrasar el envejecimiento y mejorar el valor nutricional.
BENEFICIOS
l Carbono 100 % Biobased probado por Laboratorio Beta.
l Declaraciones de “etiqueta limpia” y conservantes naturales.
l Mejora la vida útil del producto al controlar el moho.
l Versatilidad que permite su uso en todo tipo de pan, bollos, muffins y otros productos de panadería.
l No inhibe la levadura en el pan.
DETALLES DE USO
l El trigo fermentado es un conservante natural nuevo, seguro, eficiente y de amplio espectro que se mantiene fresco y que se aplica a productos cárnicos, panadería, elaboración de cerveza, bebidas, dulces, helados, etc.
l Parámetros clave de rendimiento para PH mínimo 5.5.
l Use FCD-550 a aproximadamente 0,3–0,55 % del peso de la harina.
l Mezcle FCD-550 con la harina en la formulación y agréguelo en la etapa de masa para masa de esponja, masa directa y sistemas de preparación líquida.
VIDA ÚTIL Y ALMACENAMIENTO
Guardar en un lugar fresco y seco; mantenga el embalaje intacto o colóquelo en un recipiente cerrado durante el almacenamiento. Vida útil 36 meses.
EMBALAJE
Tipo de embalaje: bolsa de papel multicapa (20 kg) o bolsa de una tonelada
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